做法:1.热锅冷油,下姜末煸香,放入洗净的鸡块,煸炒加料酒,水适量

      2.待水烧开,将鸡块抄入另一个干净的锅里(要打火),放一点鸡汤,等汤挥发成气关火盖上盖闷3分钟

      3.另一锅,少油,蒜末,辣椒面炒香放入尖椒毛豆煸炒,打开盖放入鸡块加醋,点

材料:肥肠、尖椒、干辣椒、蒜、葱姜、料酒、白糖、鸡精、白胡椒、花椒粉等

做法：1.热锅放油干辣椒、蒜炒出香味

      2.倒入肥肠大火翻炒

      3.放葱姜、料酒、白糖、鸡精、白胡椒、花椒粉

      4.快出锅时放尖椒

注：我用的是熟肥肠  

材料：螺丝辣椒 蒜 姜 糖 盐 鸡精 花椒粉 生抽 香醋等

做法：1.辣椒洗干净控干水份切段（也可不切）

      2.蒜 姜切片或丝

      3.糖 盐 鸡精 花椒粉 生抽 香醋等放一小碗搅匀

      4.锅里倒油烧八成热放辣椒小火煎之两面发黄盛出

      5.锅里留余油爆香蒜 姜

      6.倒入配好的汁烧开

      7.倒入煎好的辣椒翻两翻即可

做法:1.热锅冷油,下姜末煸香,放入洗净的鸡块,煸炒加料酒,水适量

      2.待水烧开,将鸡块抄入另一个干净的锅里(要打火),放一点鸡汤,等汤挥发成气关火盖上盖闷3分钟

      3.另一锅,少油,蒜末,辣椒面炒香放入尖椒毛豆煸炒,打开盖放入鸡块加醋,点老抽,白糖少许,盐,孜然粉,少量鸡汤炒制

      4.待汤水收干挥发水气,关火盖上再闷一次5分钟即可

这样做出来的鸡块肉肉嫩嫩滑爽